蔬菜烘干设备|烘干设备|铭鑫微波更专业详细介绍

微波萃取；微波萃取技术起步较晚，国际上一篇应用文章发表于 1986 年， 90 年代初加拿大环境保护部和加拿大 CWT—TRAN 公司共同开发了微波萃取系统，只有短短十几年的时间，现已广泛地应用到香料，调味品，天然色素，中草药，化装品和土壤分析等领域。

    微波萃取的机理可从两方面理解，一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺胞系统。细胞内部吸收微波能迅速升温，使其内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，导致细胞破裂。细胞内有效成分自由流出，在较低的温度条件下被萃取介质捕获并溶解，再通过过滤和分离，边获得萃取物料。另一方面，微波所产生的电磁场，加速萃取被萃取成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂时，在微波场下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，加强萃取组分的驱动力，或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子由物料内部扩散到萃取溶剂界面的时间，从而时萃取速率提高倍数，同时可降低萃取温度，有限度***萃取的质量。微波萃取适用于任何天然物的萃取，尤其适合天然热敏性物质萃取，可以直接应用新采集的香料植物进行提取，不必象其他常规方法那样在萃取前要求物料干燥等预处理步骤；可通过选取合理的萃取介质，使萃取具有高度选择性，溶剂用量小（可比常规方法少 50%---90% ），回收成分精度高，挥手***，不需要特殊的萃取分离步骤，易于回收，萃取时间比水蒸气蒸馏法，溶剂萃取法或压榨法短的多。应用微波萃取调味料天然成分，可***保护其功能成分，提高产量，后处理方便，属于绿色工程，能******萃取成分质量量，提高调味品的档次。

微波技术催陈

    各种酒在酿制过程中，必须在特定的条件下贮存一段时间，时间越长，酒的口感越好，即所谓“酒越陈越香”。国内现已有利用远红外、太阳能、高频电磁能、激光能、微波能等新技术处理新酒，使之加速老熟陈化过程，取得不同程度的进展，而应用***、性能***、效果最明显的是微波能老熟催陈技术。主要机理是：利用微波对酒的化学反应和热效应。酒液是由水、乙醇和一些其它微量成分组成，由于活度较大的自由乙醇分子的存在，使酒的辛辣味变大。而用微波处理时，在微波场的作用下，酒中的水分子和乙醇分子重新排列，更趋整齐，乙醇分子受到水分子的束缚、活度有所减少，使酒的辛辣和暴味大大减轻，这个过程比自然老熟要快得多。乙醇和水分子都是极性分子，在微波场的作用下，这些极性分子随着电场周期变化而迅速旋转，旋转次数为108次/s，促使自然老熟过程中缓慢进行的氧化还原和酯化反应得到加剧，化学反应速度加快，使醛含量降低酯类增加。经过1 min～2 min的微波照射，就能消除新酒的辛辣，减少杂味，使酒绵软爽口，醇和甘润，可能达到酒库贮存自然老熟方法所需3—6个月的效果。

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微波杀菌对包装材料作用的影响对袋包装食品进行微波加热时，其包装除符合常规加热所用容器的要求外，关键是包装材料透过微波同时不能因微波作用分解产生有害物质，这是微波食品的包装材料微波加热的安全性问题。不适合的包装材料在微波加热下产生有害物质的问题已受到关注。常用的金属罐一般不适合微波杀菌时作为包装容器使用，但在包装材料中加入金属成分（铝箔和微波感受材料）的包装设计，可以改变微波能量的分布，使包装内食品达到均匀的温度分布。常用的玻璃对微波的吸收率仅在3%以下，并且具有刚性结构，有良好的隔热性能，而更重要的是微波加热不会出现包装材料分解的问题，是目前微波杀菌适宜采用的容器之一。此外，在微波领域使用的主要包装材料是聚酯材料，聚酯使用***的形式是作为冷冻和冷藏套餐类以及主菜类食品包装的封口膜。结晶聚酯（CPET）是聚酯的晶体形式，可以承受高达230℃的温度，是目前生产具有双重烹调性能餐具的主要材料。聚丙烯（PP）容器也是目前常用的微波食品包装容器，可耐110～130℃的高温。其他不耐高温的塑料不宜用作微波包装，否则存在安全性问题。